Domaine Nathalie & Gilles Fèvre

ドメーヌ ナタリー・ジル・フェーブル

Chablis

Yonne

フェーヴルファミリーは18世紀からシャブリでブドウ栽培をしてきた一族。先祖の一人である、ゼフィーは19世紀に一級のヴォーロラン畑をすでに耕作していた。祖父のベルナルドの時代にグランクリュのレプリューズと一級のフルショームを買い足す。そして父ジャックの時代にシャブリの畑を買い足す。現当主ジルは大学で醸造を勉強し、ナタリーと出会い、ドメーヌを引き継ぐ。以前はシャブリジェンヌに卸していたが、2004年からドメーヌ元詰めを始めた。昔ながらのシャブリのミネラル感の味わいがあり、ふくよかな果実味でキレがよい。

醸造は2050hlの小さめのステンレスタンクにてパーセルごとに醸造。シャブリとフルショームはステンレスタンクのみ。ヴォーロランとレプリューズは一部をバリック(510%)にて醸造。ヴォーロランは樹齢30年以上のものでグランクリュのすぐ隣に位置し、グランクリュ並みの厚みを持つ。レプリューズはキンメリジャン土壌がより深く、より複雑な味わい。

  • Chablis / AOC シャブリ

    Vt: 2015 品種: シャルドネ100% 
    造り: ステンレス発酵
    容量: 750ml 税込参考上代: 3024
  • Chablis AOC シャブリ

    Vt: 2010 品種: シャルドネ100% 
    造り: ステンレス発酵
    容量: 375ml 税込参考上代: 1944
  • Chablis 1er Cru “Fourchaume” AOC シャブリ プルミエ・クリュ “フルショーム”

    Vt: 2015 品種: シャルドネ100% 
    造り: ステンレス発酵
    容量: 750ml 税込参考上代: 3996
  • Chablis 1er Cru “Fourchaume” / AOC シャブリ プルミエ・クリュ “フルショーム”

    Vt: 2015 品種: シャルドネ100% 
    造り: ステンレス発酵
    容量: 375ml 税込参考上代: 2376
  • Chablis 1er Cru “Vaulorents” / AOC シャブリ プルミエ・クリュ “ヴォーロラン”

    Vt: 2014 品種: シャルドネ100% 
    造り: ステンレス発酵
    一部樽発酵 
    容量: 750ml 税込参考上代: 4428
  • Chablis Grand Cru “Les Preuses” / AOC シャブリ グラン・クリュ “レ プリューズ”

    Vt: 2012 品種: シャルドネ100% 
    造り: ステンレス発酵、一部樽発酵 
    容量: 750ml 税込参考上代: 8424
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