Domaine Sébastien Magnien

ドメーヌ・セバスチャン・マニアン

Meursault / Côte de Beaune

04がファーストヴィンテージ。生産量も一種類1,000本から3,000本。栽培はリュットレゾネ、除草剤は使わず、よりよい葡萄をつくる為手作業で除草。収穫は手摘み。発酵は天然酵母のみ使用。

白はステンレスタンクで低温発酵、途中でバリックに移し発酵を続ける。その後MLFも含めて12ヵ月樽で熟成。新樽比率はHCDB10%、サンローマンが15%、ボーヌ一級、ムルソーが2025%。

白は平均収穫量4045hl/ha、しかし13年は25hl/haしかとれなかった。ボーヌ一級白は2009年に植樹、収穫量をしぼる(2025hl/ha)ことでクオリティをあげている。ピュリニーは50年のV..で年産400600本程。

赤は除梗し、ステンレスタンク発酵、マセラシオン3週間後、樽に入れる。CO2を瓶詰めまで残し、なるべくSO2の添加量を少なくするようにしている。発酵中にはSO2は添加しない。MLF後と瓶詰め時に少量添加。赤は11年から新しい選果台を買い、より厳しく腐敗果を取るようになった。11年からはよりピュアな果実を楽しめるワインになってきている。赤は平均収穫量40hl/ha

11年は収穫量30%減、12年は45%減、13年も30%減。生産量を減らしてでも品質を重視するその姿勢は、ワインの品質となって現れてきている。

  • Hautes Côtes de Beaune Blanc / AOC オート・コート・ド・ボーヌ ブラン

    Vt: 2014 品種: シャルドネ100%
    造り: ステンレス及び樽発酵、熟成
    容量: 750ml 税込参考上代: 3564
    その他: 2015年 750ml / 3,780円
  • Saint Romain “Sous le Château” / AOC サン・ローマン “スー・ル・シャトー”

    Vt: 2013 品種: シャルドネ100%
    造り: ステンレス及び樽発酵、熟成
    容量: 750ml 税込参考上代: 4860
    その他: 2015年 750ml / 5,940円
  • Beaune 1er cru Blanc “Les Aigrots” / AOC ボーヌ プルミエ・クリュ ブラン “レ・ゼグロ”

    Vt: 2015 品種: シャルドネ100%
    造り: ステンレス及び樽発酵、熟成
    容量: 750ml 税込参考上代: 6480
  • Meursault “Les Grand Charrons” / AOC ムルソー “レ・グラン・シャロン”

    Vt: 2014 品種: シャルドネ100%
    造り: ステンレス及び樽発酵、熟成
    容量: 750ml 税込参考上代: 6480
    その他: 2015年 750ml / 7,560円
  • Puligny Montrachet 1er cru “Les Folatières” / AOC ピュリニィ モンラッシェ プルミエ・クリュ “レ・フォラティエール”

    Vt: 2011,2012 品種: シャルドネ100%
    造り: ステンレス及び樽発酵、熟成
    容量: 750ml 税込参考上代: 10260
    その他: 完売
  • Bourgogne Rouge / AOC ブルゴーニュ ルージュ

    Vt: 2013 品種: ピノ・ノワール100%
    造り: ステンレス発酵、樽熟成
    SO2T. 35mg/l
    容量: 750 ml 税込参考上代: 3024
    その他: 完売
  • Hautes Côtes de Beaune Rouge “Clos de la Perrière” / AOC オート・コート・ド・ボーヌ ルージュ “クロ・ド・ラ・ペリエール”

    Vt: 2014 品種: ピノ・ノワール100%
    造り: ステンレス発酵、樽熟成
    SO2T. 50mg/l
    容量: 750ml 税込参考上代: 3672
  • Beaune 1er cru Rouge “Les Aigrots” / AOC ボーヌ プルミエ・クリュ ルージュ “レ・ゼグロ”

    Vt: 2014 品種: ピノ・ノワール100%
    造り: ステンレス発酵、樽熟成
    SO2T. 55mg/l
    容量: 750ml 税込参考上代: 5400
  • Pommard “Les Perrieres” AOC ポマール “レ・ペリエール”

    Vt: 2012 2013 品種: ピノ・ノワール100%
    造り: ステンレス発酵、樽熟成

    2012→SO2T. 54mg/l
    2013→SO2T. 58mg/l
    容量: 750ml 税込参考上代: 6048
    その他: 2013年 750ml / 5,724円
    2015年 750ml / 7,560円
  • Pommard “Les Petits Noizons” / AOC ポマール “レ プティ・ノワゾ”

    Vt: 2007 2008 品種: ピノ・ノワール100%
    造り: ステンレス発酵、樽熟成
    容量: 750ml 税込参考上代: 5724
    その他: 2008年 750ml / 5,076円
    完売
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