04がファーストヴィンテージ。生産量も一種類１,０００本から３,０００本。栽培はリュットレゾネ、除草剤は使わず、よりよい葡萄をつくる為手作業で除草。収穫は手摘み。発酵は天然酵母のみ使用。

白はステンレスタンクで低温発酵、途中でバリックに移し発酵を続ける。その後ＭＬＦも含めて12ヵ月樽で熟成。新樽比率はＨＣＤBが10％、サンローマンが15％、ボーヌ一級、ムルソーが20～25％。

白は平均収穫量40～45hl/ha、しかし13年は25hl/haしかとれなかった。ボーヌ一級白は2009年に植樹、収穫量をしぼる（20～25hl/ha）ことでクオリティをあげている。ピュリニーは50年のＶ.Ｖ.で年産400～600本程。

赤は除梗し、ステンレスタンク発酵、マセラシオン３週間後、樽に入れる。ＣＯ２を瓶詰めまで残し、なるべくＳＯ２の添加量を少なくするようにしている。発酵中にはＳＯ２は添加しない。ＭＬＦ後と瓶詰め時に少量添加。赤は11年から新しい選果台を買い、より厳しく腐敗果を取るようになった。11年からはよりピュアな果実を楽しめるワインになってきている。赤は平均収穫量40hl/ha。

11年は収穫量30％減、12年は45％減、13年も30％減。生産量を減らしてでも品質を重視するその姿勢は、ワインの品質となって現れてきている。